APERITIVO con poker di

APETIZER caldi e freddi

SPECIALITA' FREDDE Canapè al prosciutto cotto. Canapè di lardo alla paprica. Tartellette alla mousse di prosciutto. Tartellette alla mousse di tonno. Rotolini di mortadella farciti con crema di formaggio. Rotolini di mortadella farciti con mousse di tonno. Pomodorini farciti con crema di formaggio c mousse di tonno. Crostini di burro acciughe e menta. Focaccine farcite al prosciutto di Parma. Barchette di indivia vegetariana. Sedano con formaggio alle noci.

SPECIALITA' CALDE Triangolini di quiche lorraine. Triangolini di quiche ai porri. Triangolini di quiche di verdure miste. Triangolini di torta di handrajo.

GRAN DEGUSTAZIONE

" i sei antipasti "

scelti tra

Antipasto vegetariano. Rucola, Granchio e Patate. Rucola, Gamberetti e Pompelmo rosa. Soncino, Noci e Grana. Insalata di Polipo con Patate e Fagiolini alla ligure. Carpaccio di Polipo su letto di Soncino. Pesce Spada marinato alle erbe. Carpaccio di Pesce Spada al pepe rosa. Carpaccio di Tonno. Crudità di Salmone con Riso Venere nero e Bottarga di Tonno. Mazzancolla cruda marinata al finocchietto selvatico.

(min 10 persone).

BIS di PRIMI

Trofie alle melanzane. Pappardelle con ragù di manzo e funghi porcini. Trofie al pesto con fagiolini e patate. Trofie ai fiori di zucca, gamberi e gocce di pesto, con julienne di zucchine. Crepes verdi ai formaggi con spinaci e ricotta. Fagottini di crepes ai funghi porcini.

Gnocchi verdi alla ratatouille di verdure .Mezze penne con uova di lompo, wodka e panna. Gnocchi verdi ai fiori di zucca. Gnocchetti verdi al pomodoro fresco e basilico. Gnocchi verdi ai funghi porcini.

Risotto con gamberi maggiorana e porri. Ravioli rosa alla trevisana e speck. Risotto ai funghi porcini su piatto di formaggio. Risotto Porri e Spumante. Risotto alle erbe aromatiche mantecato al taleggio.

BIS di SECONDI

Misto arrosto di Maialino, Agnello, Galletto, Coniglio e Salsiccia. Cosciotto di Vitello con salsa di senape al naturale. Coniglio disossato alle erbe con verdure brasate. Pollo al Curry o allo Champagne. Vitello all' uccelletto con carciofi. Medaglioni di Vitello con fonduta di Funghi Porcini. Costoletta d' Agnello con purea al Tartufo Estivo. Robespierre con Verdure alla Griglia. Costata senz' osso al Pepe Verde.

Filetto di Branzino su Roestÿ di Patate. Orata gratinata con Pomodorini siciliani. Scampi con fricassea di Carciofi. Padella di Gamberoni Reali, Pomodoro e Peperoncino. Salmone in carta di riso con salsa allo Zenzero. Favorita di Pesce Spada con Funghi Porcini. Filetto di Pagaro d'alto mare su Roestÿ di Patate

DESSERT

Semifreddo alle Castagne con Coulis di Mele. Semifreddo alla crema con Coulis di Lamponi Semifreddo allo Zabaglione con Coulis di Caffè. Tortino di Ricotte con salsa all' Arancio. Millefoglie farcito con Panna Montata e Frutti di Bosco.

Profiteroles. Tarte Tatin calda. Mousse al Cioccolato al profumo d' Arancio. Tiramisù. Pere in rosso con Gelato alla Cannella. Coppetta di gelato alla Liquirizia. Tortino esotico con Gelato al Mango.

Caffé con piccola pasticceria

Liquore o distillato